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睿雅沉香科普知识二:沉香的发香原理

来源:【睿雅沉香官网】 日期:2017-10-02 22:21:18 人气:204

沉香的发香原理

在谈各个产区的沉香香气特点以及品相特性之前我们先来聊聊沉香的发香原理。根据对于沉香知识的基本了解,我们知道沉香是有机化合物与木质纤维互混互粘的固态混合物。它所以能发香,正是因为其中含有大量可以发香的多种有机化合物,一般称为“沉香醇”或者“沉香脂”。沉香中的芳香物质不是树体与生俱来的,而是由真菌入侵所诱发的,是后天生成的。最终产生的沉香料中含有非常多的有机化合物,据有关资料显示,可发香的有机化合物多达数十种,其中大部分属于倍半萜及色酮类有机化合物。这些芳香有机化合物由于凝固因子固化的原因,绝大多数在常温下是没有什么香味的。可一旦加热到一定温度,就会有芳香有机物表面分子脱离沉香,摆脱沉香中凝固因子的作用,散发到空气中,也就是熟称散发出香气了,这个温度点被我们成为芳香有机化合物的“发香温度点”,简称“发香点”。沉香中所含的芳香有机化合物不一样,“发香点”也是不一样的。根据沉香的发香原理,我们不难知道沉香香味变化,会随着温度的变化而变化的。因而即使同一串手串或念珠,也会因在不同区域环境和温度下的不同,闻到香味的味道都是有所不同的。对于香材熏香来说,在不同温度下沉香香味也会有所不同,所以有经验的行家为辨别不同产区的味道,都会保持以往自己习惯用的温度来品香,得以辨别产区,鉴别沉香。或用明火烧,味道更加来得彻底。

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